N° 008 Cannabis hausgebeizter Lachs auf Senfdill Toast

Lachs enthält viele wertvolle Aminosäuren und ist ein äußerst Gräten armer Fisch. Heute zeigen wir euch wie man Lachs garen kann ohne ihn zu kochen oder backen zu müssen. Dazu wird der der frische Lachs in eine Cannabis aromatisierte Beize für 8-9 Stunden eingelegt. Dabei entsteht ein Austausch von Flüssigkeit die entzogen wird und mit Cannabis Aromen wieder angereichert wird.

Herstellung: Die Seite Lachs zunächst säubern und von Gräten entfernen. Ein Backblech großzügig mit Klarsichtfolie auslegen und den Lachs darauf ausbreiten.
Nun mit Cannabisolivenöl begießen und mit aktivierten Cannabisblüten bestreuen.
In eine Schüssel geben wir nun Salz, Zucker, Senfkörner, Rauchsalz, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, gehackten Dill, Zitronen- und Orangenabrieb. Die ganze Masse gut vermischen und komplett den Lachs damit bedecken. Anschließend gut mit Folie einschlagen und für 8-9 Stunden 10-15 Grad beitzen lassen. Für die Senfdill Sauce nehmen wir einen Teelöffel Senf, frischen Dill nach belieben, 50g Mayoniase und mit Cannabishonig in einer Schüssel vermengen und danach kalt stellen. Nach Zwölf Stunden den Lachs aus der Beitze nehmen und in feinen Scheiben auf Toast mit Senfdillsauce servieren.

Vorbereitungszeit: 20min | Ruhezeit: 8-9 Stunden | Zubereitungszeit: 10min
Zutaten: 800g frischer Lachs, 2kg Salz, 1kg Zucker, 100ml Cannabis Olivenöl, 10g decarboxilierte/aktivierte Cannabisblüten, 100g Senfkörner, 200g Rauchsalz, 30g Lorbeerblätter, 10 Nelken, 40g schwarze Pfefferkörner, 2 Bund Dill, 3 Zitronen, 3 Orangen, 1 Toastbrot, 1 Glas Mayonaise, 1 Tube mittelscharfer Senf, 10ml Cannabis Honig.
Equipment: Toaster, Klarsichtfolie, großer Gefrierbeutel, eine Spitzzange zum Gräten entfernen, Schneidebrett, Messer+Filitiermesser, Schüssel, Teig/Küchenschaber, Schneebesen

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Wichtiger Hinweis:
Alle Gerichte werden von Köchen mit einer Ausnahmeerlaubnis nach § 3 Absatz 2 BtMG zum Erwerb von Cannabis zur Anwendung im Rahmen einer medizinisch betreuten und begleiteten Selbsttherapie zubereitet. Die dargestellten Informationen dienen unterhaltenden sowie Zwecken der Aufklärung und Prävention über die Verwendung von Cannabis als Medizin in einer ärztlich betreuten Therapie. Es ist die jeweils gültige Rechtslage zu beachten.

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Canna Gusto

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